干字当头 抓好“六个行动”︱苏尼特左旗：羊肚储肉法技艺 推动北疆文化建设提升行动

　　近日，内蒙古自治区人民政府公布的第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目中，苏尼特左旗的“苏尼特羊肚储肉法”名列其中，至此，苏尼特左旗自治区级非遗代表性项目累计达到19项。

　　苏尼特羊肚储肉法是蒙古族游牧民族世代相传的独特储肉技艺，其核心在于利用羊肚作为天然容器，结合草原特殊气候条件，将新鲜羊肉密封储存，既延长肉质保鲜期，又赋予羊肉独特风味。

　　苏尼特羊肚储肉法这一传统技艺源自古代游牧民族应对严酷自然环境的生活智慧，也是苏尼特草原饮食文化与生态智慧的生动体现。其做法是，首先把瘤胃清理干净，用清水洗几遍，从瘤胃下角开始装羊肉，先装大块的，把颈椎骨、肩胛骨和四根长肋巴条、前臂骨等装入中间，把腰椎骨、胯骨、胫骨、尾巴等装在两边，最后放入肋巴骨，然后用木扦子穿住瘤胃口，将其封闭好。一个羊瘤胃里准能装一只羊的全部肉，瘤胃具有弹性，稍微拽动便可拉长。每到11月份准备冬储肉时，就把羊肉装入瘤胃保存起来，在次年3月至7月间拿出来食用，羊肉仍然新鲜可口，与刚宰的羊肉没有太大的区别。

　　羊肚储肉法不仅展现了游牧民族对自然资源的巧妙利用，更承载着草原民族节庆礼仪、家族团聚等民俗文化内涵。每逢重大节日或家族聚会，储存在羊肚中的羊肉被视作待客佳品，成为联结情感、传递祝福的象征。此次入选自治区第八批非遗代表性项目名单，将进一步推动这一传统技艺的系统性保护与活态传承，不仅为内蒙古非遗名录增添了独具特色的草原文化符号，也为传统游牧技艺的创造性转化提供了新路径，对促进地区文化多样性保护和文旅融合发展具有重要意义。

　　近年来，苏尼特左旗高度重视非物质文化遗产保护工作，坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，积极挖掘整理文化遗产资源，精心策划举办文化传承活动，加快推进非遗创新发展，有力推动了非遗保护传承工作再上新台阶。

　　截至目前，全旗现有国家级非物质文化遗产代表性项目2项、代表性传承人2名，自治区级非物质文化遗产代表性项目19项、代表性传承人18名，盟级非物质文化遗产代表性项目28项、代表性传承人38名，旗级非物质文化遗产代表性项目87项、代表性传承人222名，盟级非物质文化遗产代表性小小盟级传承人7名、传习所7个、传承户11户。

　　苏尼特左旗非遗保护中心作为“国家民委人文社会科学重点研究基地呼和浩特民族学院蒙古族非物质文化遗产研究基地苏尼特左旗分基地”，2020年被命名为“自治区传统工艺工作站苏尼特左旗分站”和“锡林郭勒盟蒙古族刺绣（蒙古族毡绣）传承基地”，2023年被命名为自治区级阿阑豁阿青少年民俗传承野外教育基地。苏尼特左旗满都拉图镇在2023年8月被命名为自治区级非遗特色村镇，2024年成功申报自治区级非遗工坊1个、盟级非遗工坊5个、旗级非遗工坊12个。